Guia de Restauración Sin Gluten

Publicado el sábado, 12 de febrero de 2011

La Asociación de Celiacos de Cataluña, junto con la Fundaicón Alícia y bajo la revisión de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria ha editado esta guia destinada al sector de la restauración.

Un esmerado trabajo que sirve de protocolo o manual práctico al colectivo de restauradores tanto en los ámbitos de la hostelería, comedores colectivos o pequeños establecimientos como bares. La guia, realiza un completo repaso por los conocimientos básicos sobre la enfermedad, la legislación vigente y la identificación de los productos por el etiquetaje, la elaboración y/o adaptación de los platos sin gluten y en general todos los aspectos relativos a un esmerado y completo servicio para la correcta atención a los celiacos.

En definitiva una publicación muy interesante y que nos ha de servir a todos de herramienta, tanto para el sector de restauración como para las asociaciones que tenemos la necesidad de explicar a los primeros los procedimeintos para la elaboración de un menú sin gluten 

Acceso a la Guia en SMAP

Documentación: Guia RESTAURACION SIN GLUTEN

http://www.celiacscatalunya.org

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